Aminozuren

Aminozuren zijn opgebouwd volgens een algemene formule waarbij de restgroep per aminozuur verschillend is. Hieronder is de algemene formule van een aminozuur weergegeven, waarbij de R staat voor de restgroep.

Aminozuren hebben zowel een zure groep (COO^–) en een basische groep (NH₃⁺). In ons lichaam komen de aminozuren vooral voor in de vorm als hierboven beschreven, met een plus en min lading. In deze vorm noemt men het aminozuur ook wel een zwitterion. Elk aminozuur heeft een eigen (triviale) naam en een afkorting van 3 letters. Ook kan elk aminozuur aangegeven worden met één letter.