Zetmeel

Zetmeel dient als energieopslag in planten. Er zijn twee vormen van zetmeel. De niet vertakte vorm Amylose. Hier zijn de glucose eenheden gekoppeld door Alfa-1,4-bindingen. De tweede vorm is Amylopectine. Bij deze vorm zijn er vertakkingen in de vorm van alfa-1,6-bindinen die eens op de dertig eenheden voor komen. Deze vorm lijkt op glycogeen, maar het heeft minder alfa-1,6 vertakkingen dan in glycogeen. Zetmeel kan in onze spijsvertering worden afgebroken tot individuele glucose eenheden door het enzym amylase. Amylase komt voor in ons speeksel (geproduceerd door de speekselklieren in de mond en wordt ook geproduceerd door de alvleesklier. Amylase kan de alfa-(1-4)-binding hydrolyseren waardoor glucose vrijkomt. Glucose wordt daarna in de dunne darm opgenomen.

 

Nieuws

Zetmeel

AvB Voedingsadvies onderdeel van AvB Sports

Vanaf 1 oktober 2017 wordt AvB Voedingsadvies onderdeel van AvB Sports. De voedingspraktijk zal zelfstandig blijven bestaan. AvB Sports wordt een sportcentrum waar zeker plaats is voor voeding. De officiële opening van AvB Sports zal zijn in januari 2018.

Volgt u ons al op
SOCIAL MEDIA? start direct en blijf altijd op de hoogte
van het laatste nieuws en tip!

Facebook Youtube